Welcher Schleifstein: Ratgeber & Infos zu verschiedenen Modellen

Wenn Sie sich einen Schleifstein kaufen möchten, ist diese Entscheidung nicht immer einfach. In meinem Ratgeber habe ich noch einmal alle Artikeln zu Schleifsteinen auf dieser Webseite zusammen gefasst, damit Ihnen die Entscheidung leichter fällt, welcher Schleifstein nun für Sie in Frage kommt.

Wollen Sie mehr über das Schleifen generell in Erfahrung bringen, kann ich Ihnen diesen Artikel ans Herz legen: Damastmesser schleifen.

Schleifhilfe 15 Grad von ChefMe im Test: Finden Sie den optimalen Winkel

Speziell für ungeübte Messerschleifer und absolute Anfänger ist es wichtig, erst einmal den richtigen Winkel zum Schleifen mit einem japanischen Wasserstein zu bekommen. Dieser beträgt üblicher Weise 15 Grad, damit Ihre Messer auch wieder schön scharf werden. Ich habe hier daher die Schleifhilfe mit 15 Grad von ChefMe getestet. Lesen Sie hier, wie diese anzuwenden ist und wo die Vorteile dieses Produkts liegen: Welchen Klingenwinkel hat ein scharfes Messer? Grundsätzlich…

ChefMe Schleifstein Set im Test: Produktvorstellung & Erfahrungsbericht

Nachdem ich auch bereits das eine oder andere Damastmesser zu Hause habe und mein Repertoire an Schleifsteinen langsam zur Neige geht, habe ich mir das Schleifstein Set von ChefMe* besorgt und dieses gleich ausprobiert und getestet. Lesen Sie hier, wie es mir dabei ergangen ist, was bei diesem Set dabei ist und wie Sie Messer damit wieder scharf machen können: Lieferumfang Ausgeliefert wird das Set in einer schwarzen Box, in…

Schleifstein aus Korund: Eigenschaften, Kaufberatung & Modelle

Im Hinblick auf das Damastmesser schleifen gibt es vieles zu wissen. Neben der richtigen Technik, sind auch die korrekte Körnung und das Material wesentlich. Eines dieser heut zu tage oft verwendeten Materialien ist Korund. In diesem Artikel erkläre ich Ihnen, was ein Schleifstein aus Korund ist und welcher Schleifstein aus meiner Sicht gut geeignet scheint. Was ist Korund überhaupt? Bei Korund handelt es sich chemisch gesehen um Aluminiumoxyd. Während es…

Schleifstein 3000 / 8000: Eigenschaften, Kaufberatung & Modelle

Mit einem Schleifstein 3000 / 8000 nehmen Sie bereits einen sehr feinen Schliff Ihrer Damastmesser vor. Solche Schleifsteine setzen Sie normaler Weise nur ein, wenn Sie Ihr Messer nachschleifen oder gröbere Schleifsteine bereits eingesetzt haben. Mehr dazu hier: Schleifstein kaufen. In diesem Artikel geht es eben um die ganz feinen Kombisteine und welche Modelle aus meiner Sicht empfehlenswert sind: Was macht man mit Körnungen von 3000 und 8000? Wie oben bereits…

Schleifstein Halterung: Nutzen, Materialien & Vorteile

Wenn Sie sich einen Schleifstein kaufen, ist nicht zwangsweise eine Halterung mit dabei. Ein Schleifstein ist jedoch während dem Schleifvorgang einiger Belastung ausgesetzt. Diese überträgt sich durch die Hin- und Her Bewegung auf den Wasserstein und dieser bewegt sich mit. Müssten Sie diesen die ganze Zeit über mit einer Hand halten, könnten Sie sich nicht mehr auf das richtige Schleifen konzentrieren. Sie brauchen daher eine geeignete Schleifstein Halterung. Eine Schleifstein…

Schleifstein Körnung: Empfehlung, Kaufberatung & Unterschiede

Nachdem Damastmesser ohne Schneide bekanntlich nie viel taugen, sollten Sie dieses ab und zu schärfen.Doch dazu benötigen Sie aus meiner Sicht drei Dinge: Geduld, Können und sie richtige Schleifstein Körnung. Dieser Artikel geht daher der Frage nach, was die „richtige“ Körnung überhaupt ist und welche Vorteile Sie daraus schlagen, wenn Sie eine gute Schleifstein Körnung wählen. Welche Schleifstein Körnung ist die richtige? Hier ist festzustellen, dass es auch darauf ankommt,…

Kombi Schleifstein: Eigenschaften, Kaufberatung & Modelle

Wenn Sie sich einen Schleifstein kaufen möchten, ist gerade bei Amazon die Auswahl an Modellen für Damastmesser groß und den richtigen Kombi Schleifstein zu finden ist daher nicht immer einfach. Weiter unten gibt es wertvolle Tipps, damit Sie beim Kauf nichts Falsch machen. Was ist ein Kombi Schleifstein? Ein kombinierter Schleifstein für Damastmesser ist nichts anderes, als ein Schleifstein, der an zwei Seiten verschiedene Körnungen aufweist. Zum Beispiel haben sehr…

Schleifstein 1000 / 3000: Eigenschaften, Kaufberatung & Modelle

Nach dem ganz groben Schliff, den Sie mit Schleifsteinkörnungen von etwa 240 bis 400 durchführen, kommt meistens ein Schleifstein 1000 / 3000er Körnung ins Spiel. Diese dienen einerseits dem Nachschleifen (Körnung 1000) und andererseits dem Feinschliff (Körnung 3000). Sie geben Ihrem Damastmesser noch einmal so eine richtig gute Endschärfe. Vergessen Sie nicht, dass nach oben hin aber noch mehr möglich ist. Denken Sie beispielsweise an die 8000er Körnung. Diese Steine Kosten bereits…

Schleifstein 400 / 1000: Eigenschaften, Kaufberatung & Modelle

Bei einem Schleifstein 400 / 1000 handelt es sich um ein Produkt, das speziell für das grobe Ausschleifen von Unebenheiten und Mängel bei Messern produziert wurde. Gerade Damastmesser sind besonders empfindlich und bedürfen einer pfleglichen Behandlung. Achten Sie auf diesen Umstand, wenn Sie sich einen Schleifstein kaufen. Die grobe Seite mit der Körnung von 400 ist eigentlich dafür da, echte Scharten aus dem Messer zu bekommen. Auch die 1000er Körnung ist…

Schleifstein 240 / 800: Eigenschaften, Kaufberatung & Modelle

Einen Schleifstein 240 / 800 sollten Sie sich dann zulegen, wenn Ihre Damastmesser eher mehr abgenutzt sind. Ein weiterer Grund sind Scharten oder kleine Kanten im Klingenprofil. Es gibt sehr viele verschiedene Modelle am Markt, wobei eine begehrte Kombination die Körnung 240 und 800 darstellt. Lesen Sie hier mehr, wollen Sie sich eine Damastmesser kaufen. Welche Vorteile haben Schleifsteine mit Körnungen von 240 und 800? Dieser Kombi Schleifstein sorgt für sehr scharfe Messer, innerhalb…

Japanischer Wasserstein: Erklärung, Wissenswertes & Infos

Zum Schleifen Ihrer Damastmesser sollte bevorzugt ein japanischer Wasserstein verwendet werden. Dieses speziell für solche Messer geeignete Schleifmittel ist grundsätzlich ein natürliches Produkt, das es aber auch in synthetischer Herstellung gibt. Ursprünglich aus Japan kommend heißt er in der dortigen übrigens Landessprache „tennen toishi“. Unterschiede zwischen Wetzstahl und Wasserstein Wo sind aber die wesentlichen Unterschiede zwischen so einem japanischen Wasserstein und einem herkömmlichen Wetzstahl? Wetzstahl Der Wetzstahl richtet grundsätzlich nur…

Damastmesser schleifen: Technik, Anleitung & Ausstattung

Auch wenn Küchenmesser aus Damaszener Stahl anfangs eine höhere Schärfe mitbringen und diese länger halten, kommt – je nach Nutzungsintensivität- irgendwann der Zeitpunkt, an dem Sie Ihr Damastmesser schleifen müssen. In einem anderen Beitrag habe ich bereits einmal etwas über den richtigen Schleifstein für Damastmesser geschrieben. Im folgenden Artikel soll es darum gehen, wie Sie ein Damastmesser richtig schärfen, welche Körnungen Sie bevorzugen sollten und was alles dazu gehört: Damastmesser schleifen…

Schleifstein für Damastmesser: Kaufberatung, Qualität & Modelle

Haben Sie ein Küchenmesser – egal welches – sind Sie natürlich daran interessiert, dass dieses ständig einsatzbereit ist. Daher ist es zu wenig, sich ein Messer zu kaufen, Sie müssen es auch regelmäßig reinigen, pflegen und schleifen. Dazu sollten Sie sich einen Schleifstein kaufen. In diesem Artikel gebe ich daher eine Hilfestellung, damit Sie den richtigen Schleifstein für Damastmesser finden. Welcher ist der richtige Schleifstein für Damastmesser? Damaststahl hat die…