An Schneidebretter werden in privaten aber auch gewerblichen Küchen hohe Anforderungen gestellt. Sie gewähren Schutz für die darunter befindliche Arbeitsplatte aber auch gleichzeitig sollen Sie durch Ihre Beschaffenheit eine lange Schärfe Ihrer Messer garantieren.
In diesem Beitrag gehe ich daher der Frage nach, warum ein Holz Schneidbrett Vorteile gegenüber anderen Materialien hat und wie sich diese zum Beispiel auf Damastmesser auswirken.
Welche Schneidebretter gibt es und sind alle zu empfehlen?
Zu Beginn ist es vielleicht besser, wenn ich kurz erkläre, welche Schneidebretter es überhaupt gibt und ob jede davon für scharfe Messer geeignet ist:
Schneidebretter aus Glas, Keramik oder Stein
Meiner Ansicht nach für scharfe Messer nicht zu empfehlen. Begründung: Die Härte dieser Bretter sorgt dafür, dass innerhalb kürzester Zeit aus einem sehr scharfen ein sehr stumpfes Messer wird. Diese Unterlage ist meiner Ansicht nach eher zum Servieren und zum Anrichten gedacht, nicht aber um zu Schneiden.
Unterlagen zum Schneiden aus Kunststoff
Kunststoff und Holz sind harten Materialien klar vorzuziehen.
Diese Schneidebretter sind zwar messerschonender als Glas- oder Keramikunterlagen, jedoch für mich persönlich keine Option. Plastik ist nicht sehr umweltschonend und ein Kunstprodukt. Außerdem ist die Reinigung oft mühsam und diese Schneidebretter werden erfahrungsgemäß nach kurzer Zeit unansehnlich.
Es gibt aber auch Verfechter dieses Materials – das allerdings teilweise auch zurecht. Daher gibt es hier auch mehr zu diesem Thema: Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff.
Schneidebretter aus Bambus
Hier fühle ich mich wohl! Bambus ist ein natürlicher Rohstoff, der optisch noch dazu ansprechend ist. Außerdem ist er von Natur aus antibakteriell und daher besonders hygienisch. Die Weichheit dieses Holzes garantiert auch langlebige Messerschneiden. Hier erfahren Sie noch mehr: Bambus Schneidebrett.
Unterlagen aus Oliven- und Akazienholz
Auch diese beiden Holzarten sind meiner Ansicht nach als Schneidunterlage zu empfehlen. Hier habe ich im Detail schon darüber berichtet: Akazienholz Schneidebrett bzw. hier: Olivenholz Schneidebrett. Die Vorteile liegen in der antibakteriellen Wirkung und der Weichheit des Holzes.
Gerade die Anforderungen an Schneidebretter in Küchen ist besonders groß. Wenn möglich sollten Sie keimfrei sein, Gerüche nicht absorbieren, leicht zu reinigen sein und auch sehr scharfen Messern standhalten. Vor allem Punkto Sauberkeit sollten sie daran interessiert sein, ein leicht zu pfelgendes Schneidebrett zu kaufen. Aber welche Schneidebretter sind hygienisch? Darauf gebe ich in diesem Beitrag eine Antwort. Generelles zu […]
Bei diesem Thema scheiden sich offenbar die Geister – nicht nur allgemein – sondern auch bei mir zu Hause. Schwöre ich auf Holz, nimmt meine Frau immer Kunststoff. Ja, die Qual der Wahl bei den Schneidunterlagen ist groß. Daher habe ich mir Unterschiede und Gemeinsamkeiten von Schneidebrettern aus Holz und Kunststoff einmal im Detail angesehen. Kein Geheimnis möchte ich daraus […]
Ein Olivenholz Schneidebrett ist aus meiner Sicht die ideale Alternative zu einem Brett aus beispielsweise Bambus. Es ist relativ hart und weist auch sonst positive Eigenschaften auf. Nebenher sieht es auch wirklich gut und extravagant aus und kann somit nicht nur als Unterlage zum Schneiden sondern auch beispielsweise als Servierbrett verwendet werden. Welche Vorteile bietet ein Olivenholz Schneidebrett? Ein Schneidebrett […]
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