Apfelmus selber machen ohne Zucker: Lecker und trotzdem süß
Zu meinen absoluten Lieblingsnaschereien zählt zweifelsohne Apfelmus. Das war schon in meiner Kindheit so. Nun, man muss das Mus aber natürlich nicht immer kaufen, man kann es auch selber machen. Seit ich Kinder habe achte ich zudem auch darauf, dass so wenig Zucker wie möglich drinnen ist. Da Äpfel von Natur aus eher süß sind, braucht man meines Erachtens zusätzlichen Zucker nicht. Heute stelle ich Ihnen vor, wie ich zu Hause Apfelmus ohne Zucker selber mache.
Was Sie alles benötigen
Nun, ich verwende zu meinem selbstgemachten Apfelmus immer folgende Zutaten:
- Rund 2 Kilogramm Äpfel aus dem eigenen Garten
- Etwa 200 bis 220 ml Wasser
- Einige Zimtnelken (in einem Teeei)
- Eine Zimtstange
- Santokumesser, Obstmesser oder/und Apfelzerteiler.
Dann brauchen Sie klarer Weise noch eine passende Schneidunterlage. Ich verwende seit einiger Zeit diese hier, die ich wirklich für sehr praktisch halte: Schneidebrett mit Kunststoffmatten von Sandford*.
Hier habe ich sie auch getestet: Schneidebrett aus Bambus von Sandford im Test.
Apfelmus selber machen ohne Zucker – Schritt für Schritt
Nun eine kleine Anleitung für selbstgemachtes Apfelmus ohne Zucker inklusive Bilder:
Schritt 1 – Äpfel pflücken/kaufen, waschen und schneiden
Ich nehme wie gesagt immer Äpfel aus meinem Garten. Sie können aber natürlich auch gekaufte Äpfel nehmen. Für zwei Kilogramm sollten etwa 200 ml Wasser ausreichend sein.
Ich wasche die Äpfel trotz dass sie von zu Hause sind. Der Grund: Ich verwende meistens die, die schon am Boden liegen und reif sind. Diese könnten aber schmutzig sein, daher auch waschen.
So schneide ich die Äpfel:
Methode 1: Ich nehme mein Santokumesser oder Obstemesser* und viertle die Äpfel bzw. entkerne sie dabei. Wenn es kleine Äpfel sind gebe ich sie geviertelt in den Topf, ansonsten teile ich das Viertel noch einmal in zwei Teile.
Methode 2: Ich verwende einen Apfelzerteiler*, wie diesen hier im Bild unten. Dieser hat Vorteile, weil Sie ganz einfach schneller sind. Große Äpfel teile ich nach dem Zerteilen auch noch einmal mit dem Obstmesser auf.
Schritt 2 – Äpfel kochen
Die Äpfel kommen alle in einen ausreichend großen Kochtopf. Dann kommen noch die Zimtnelken und eine Zimtstange dazu.
Jetzt den Deckel drauf setzen und das Wasser zum Kochen bringen. Danach auf mittlere Stufe zurück drehen und das Ganze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3 – Pürieren
Nachdem die Zeit um ist, sind die Äpfel weich geworden, unten steht aber noch Wasser, wie man im folgenden Bild erkennen kann:
Nun pürieren Sie das Ganze mit einem Pürierstab gut durch. Das kann gut und gerne auch einige Minuten dauern:
Schritt 4 – Apfelmus fertig und bereit, verspeist zu werden
Das Apfelmus ist nach einigen Minuten fertig und die Konsistenz ist perfekt geworden.
Das ist auch wichtig: Bei zu viel Wasser wird das Mus zu wässrig – das zum Beispiel mag ich gar nicht. Nehmen Sie besser tendenziell weniger Wasser und geben im Notfall noch eines dazu.
Jetzt können Sie es in Schüsseln portionieren und genießen – Ganz ohne Zucker!
Apfelmus selber machen ohne Zucker – Fazit
Wie Sie sehen, ist es gar nicht schwer, ein Apfelmus ohne Zucker selber zu machen. Sie brauchen mit herrichten und kochen insgesamt etwa 60 Minuten. Sie bekommen für diese Investition ein zuckerloses und trotzdem sehr gutes Mus, mit dem ein gekauftes nur schwer mithalten kann. Absolut genial ist es meiner Ansicht nach, wenn die Äpfel aus dem eigenen Garten kommen.
Wenn Sie ein Obstmesser* zum Schälen aus Damaststahl suchen, sehen Sie sich einmal dieses Exemplar im Detail an:
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