Santokumesser mit Kullen: Eigenschaften, Vorteile & Kosten
Ein Santokumesser mit Kullen aus Damaststahl hat gegenüber anderen Messern einige Vorteile. Eine Kulle ist eine Vertiefung im Santokumesser, welche sich den Gesetzen der Physik bedient und Ihnen die Arbeit beim Schneiden erleichtert. Diese kleinen Mulden sorgen nämlich dafür, dass die Haftung vom Geschnittenen am Messer gering ist, da sich ein Luftpolster bildet.
Dieser sorgt dafür, dass die Lebensmittel, wie beispielsweise Gurken, Karotten, etc. schneller von der Klinge abfallen und nicht jedesmal von Hand herunter genommen werden müssen. Diese Haftungsreduktion ist eigentlich das ganze Geheimnis. Zartes Fleisch oder festes Gemüse schneiden Sie daher mit einem Santokumesser mit Kullen besonders gut. Dazu gehören etwa Kohlrabis, Gurken oder auch Karotten.
Wo kommt der Kullenschliff hauptsächlich zum Einsatz?
Meistens wird der Kullenschliff dort eingesetzt, wo er benötigt wird. Das ist hauptsächlich bei Santokumessern der Fall. Diese haben eine relativ breite Klinge und daher haben die Kullen genügend Platz.
Damast-Santokumesser mit Kullen*
Ist dieses Messer noch dazu aus Damaststahl haben Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt in Händen, mit dem Sie Gemüse, Fisch und Fleisch sehr gut bearbeiten können. Der Kullenschliff ist zwar bei der Fisch- und Fleischbearbeitung nicht von Nachteil, bringt aber beim Schneiden von Gemüse am allermeisten. Ein Messer, das beides (also Kullenschliff und Verarbeitung aus Damaststahl) kombiniert hat, ist das Damast Santokumesser von SHAN ZU*.
Bei schmalen Klingen und Allzweckmessern kommt der Kullenschliff eigentlich kaum zum Einsatz. Manchmal gibt es ihn aber bei Schinken- oder Lachsmessern.
Wollen Sie generell mehr über Santokumesser erfahren, kann ich Ihnen diesen Artikel ans Herz legen: Was ist ein Santokumesser
Es gibt auch Messer, die keinen Kullenschliff haben aber ähnliche Eigenschaften aufweisen, wie zum Beispiel Damastmesser mit einer handgeschlagenen Oberfläche, die in speziellen Schmideverfahren hergestellt wurden.
Wie viel kosten Santokumesser mit Kullen?
Hier müssen Sie unterscheiden, ob es sich um eine Santokumesser aus Damaststahl oder um eines aus herkömmlichen Monostahl handelt.
Solche aus Damaststahl sind von Natur aus teurer, da das Herstelleungsverfahren aufwändiger ist und diese Messer aus meiner Sicht qualitativ viel hochwertiger sind. Auch da der Kullenschliff hauptsächlich bei Santoumessern zum Einsatz kommt und diese Messergattung auch nicht gerade zu den billigen zählt, müssen Sie hier mit einem höheren Preis rechnen.
Sie bekommen ein aus meiner Sicht gutes Santokumesser mit Kullenschliff aus Damaststahl um rund 70 bis 100 Euro. Wirklich qualitativ hervorragende Messer können aber auch schon 250 Euro und noch mehr kosten. Wenn Sie eher etwas für die kleine Geldbörse suchen, kann ich Ihnen das Wüsthof Classic Ikon Santokumesser* (kein Damaststahl aber dafür Kullen) empfehlen.
Persönliche Kaufempfehlung
Zum Abschluss noch einmal das oben vorgestellte Damastmesser mit Kullen von Shan Zu. Es hat meiner Ansicht nach ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aufzuweisen und auch die Amazon-Rezensionen sind nach derzeitigem Stand hervorragend:
- 【Japanischer Stahlkern – präzise und scharf】Der Kern des SHAN ZU Kochmessers besteht aus japanischem Damaststahl 10Cr15MoV mit hoher Härte von 62 HRC. Die Klinge ist korrosionsbeständig und verschleißfest. In Kombination mit moderner Schmiedetechnologie entsteht ein besonders scharfes Küchenmesser
- 【Echter Damast – nicht lasergeätzt】Damastmesser sind für ihr charakteristisches Klingenmuster bekannt. Bei der SHAN ZU Damasttechnik werden Stahlplatten geschichtet und durch wiederholtes Falten und Schmieden verarbeitet, bis sich das natürliche Muster bildet. Nach dem Polieren wird dieses deutlich sichtbar – kein oberflächlich lasergeätztes Muster
- 【67-lagig geschmiedet – langlebige Struktur】Zusätzlich zum Stahlkern wird die Klinge aus 66 weiteren Lagen Kohlenstoffstahl geschmiedet. Die 67-lagige Stahlkonstruktion verbessert Korrosionsbeständigkeit, Rostschutz und Zähigkeit erheblich und macht das Messer zu einem langlebigen Universalmesser
Letzte Aktualisierung am 14.02.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
