Schinkenmesser kaufen

Schinkenmesser kaufen
Schinkenmesser kaufen

Sie wollen ein Schinkenmesser kaufen – hier sind Sie richtig!

Wie der Name schon sagt, dient ein solches Messer in erster Linie dazu Schinken, Wurst und Fleisch zu schneiden. Wenn Sie sich also ein Schinkenmesser kaufen, spezialisieren Sie sich sehr und haben wahrscheinlich vor, in der nächsten Zeit viel Fleisch zu schneiden. Lesen Sie hier alles über diese Messer und warum Sie gerade für Schnitte in Fleisch hervorragend geeignet sind.

Wozu dient das Schinkenmesser?

In erster Linie ist ein Schinkenmesser dazu da, (große) Fleischstücke in feine Scheiben zu zerteilen. Wichtig dabei ist auch, dass es möglich ist, diese sehr dünn aufzuschneiden. Das Messer ist also hauptsächlich für diesen Zweck gefertigt.

Aber natürlich kann das Messer auch dazu dienen, Steaks oder anderes Fleisch auch in dickere Scheiben zu zerteilen.

Außerdem eignet es sich als gute Alternative zum Zerlegen von Fisch, weil es in seiner Form einem Lachsmesser ziemlich ähnelt. Es wird manchmal auch als „Schinken-und Lachsmesser“ bezeichnet. Dies ist deshalb nicht ganz richtig, weil es zwar wenige aber doch auch Unterschiede zwischen einem Fischmesser und einem Schinkenmesser gibt.

Wie sieht das Schinkenmesser aus?

Wenn Sie sich ein Schinkenmesser kaufen, müssen Sie damit rechnen ein sehr langes Messer zu erhalten. Das markanteste Merkmal ist nämlich die Messerlänge, die im üblichen zwischen rund 22 und 27 cm liegt.

Man benötigt diese lange und schmale Klinge, um Fleisch und Schinken wirklich dünn schneiden zu können. Dies hat auch physikalische Gründe:

Aufgrund der Klingenlänge können Sie mit wenigen Abzügen schneiden und das Fleisch franst nicht aus. Die Schmalheit der Klinge bewirkt weniger Haftung und somit ist das Schneiden wesentlich leichter und das Schnittgut löst sich besser und leichter von der Klinge ab.

Das Ende des Messers ist sehr spitz und die Klinge ist in der Regel beidseitig geschliffen.

Manche dieser Messer haben auch einen Kullenschliff. Dabei handelt es sich um kleine Mulden bzw. Vertiefungen am oberen Ende der Klinge, die die Haftung noch weiter reduzieren. Lesen Sie hier auch mehr über Damast Fleischmesser.

Was Sie mit dem Schinkenmesser nicht tun sollten

Wenn Sie sich schon ein Schinkenmesser kaufen, sollten Sie es auch als solches verwenden. Das heißt, dass Sie damit nicht harte Knochen oder ähnliches schneiden sollten.

Auch die Verwendung auf geeigneten Schneidunterlagen (kein Keramik, kein Glas) ist wichtig. Dabei haben sich Holz Schneidebretter aus Bambus als sehr günstig erwiesen.

Außerdem ist eine wichtige Grundvoraussetzung um gute Schnittergebnisse zu erzielen, dass das Schinkenmesser immer eine gute Schärfe aufweist. Das regelmäßige Schleifen und schärfen mit einem geeigneten Schleifstein ist daher sehr wichtig.

Der letzte Punkt ist auch nicht unwichtig: In der Regel haben Schinken- und andere scharfe Messer im Geschirrspüler nichts verloren, weil Sie durch Salze und Spülmittel sowie die Hitze im Gerät schnell stumpf und kaputt werden.

Warum ein Schinkenmesser aus Damaststahl?

Es ist mit Sicherheit kein MUSS und es gibt auch gute Schinkenmesser zu kaufen, die nicht aus Damaststahl gefertigt sind. Es geht aber auf dieser Seite um Damastmesser und ich bin ein echter Fan dieser Messerart. Daher würde ich auch bei den Schinkenmessern solche aus Damaststahl bevorzugen.

Der Damast oder auch Damaszener Stahl besticht durch hohe Schärfe und der mehrlagigen und somit aufwändigeren Verarbeitung. Dafür ist auch der Preis in der Regel etwas höhe aber auch die Qualität der Klinge.

Überlegenswert ist es auch, sich ein Schinkenmesser mit Kullen zuzulegen.

Wie viel kostet ein Schinkenmesser?

Verallgemeinern kann man das immer sehr schwer. Es kommt auf die Optik, die Verarbeitung und das Material an. Meiner Erfahrung nach müssen Sie bei hochwertigen Messern mit zumindest 50 bis 60 Euro pro Stück rechnen, wobei es auch Modelle gibt, die mehr als 200 Euro kosten.

Unten habe ich einige Messer gegenüber gestellt. Vielleicht werden Sie da fündig. Wenn Sie sich ein ganzes Messerset zulegen möchten, sollten Sie auf jeden Fall schauen, dass ein Schinken- oder Fleischmesser mit dabei ist. Mehr über den Kauf von Damastmessern gibt es auch hier: Damastmesser kaufen.

Welches Schinkenmesser kaufen?

Nun, ich habe mich bei Amazon ein wenig umgesehen und mir zwei aus Damaststahl gefertigte Modelle heraus gesucht, die ich nun näher vorstellen möchte (kein Test):

KAI Shun Classic Schinkenmesser

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Hierbei handelt es sich um ein klassisches Schinkenmesser mit einer Klingenlänge von 23 cm. Es besteht aus Damaststahl mit 32 lagen, die um einen inneren Kern aus VG Stahl angeordnet sind. Das Messer ist äußerst korrosionsbeständig und extrem hart, weist es doch rund 61±1 HRC auf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Hornung entsteht eine sehr hohe Schärfe.

Die Lieferung erfolgt in einem hochwertigen Geschenkkarton mit Goldprägung und ist damit auch ideal als Geschenk geeignet.

Sehen Sie sich das Messer auch direkt hier an: KAI Shun Classic Schinkenmesser*.

Profi Schinkenmesser von Sunlong

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Dieses Schinkenmesser von Sunlong ist derzeit etwas billiger zu haben, als das oben vorgestellte von KAI. Es besteht aus 67 geschmiedeten Lagen (inkl. Kern aus VG-10 Stahl). Die Klinge ist doppelseitig geschliffen, der Klingenwinkel beträgt 15 Grad.

Das Messer ist gut geeignet für zum Beispiel feine Scheiben Carpaccio und Fleisch aber auch für Fisch, Sushi und Sashimi.

Der Griff ist ergonomisch gestaltet und besteht aus Rosenholz. Dank der Geschenkverpackung eignet sich diese Messer auch als Geschenk.

Sehen Sie sich dieses Schinkenmesser auch hier im Detail an: Schinkenmesser von Sunlong*.

Schinkenmesser kaufen – Fazit & Zusammenfassung

Wenn Sie oft Fleisch verarbeiten und diese Waren auch schön zubereiten und präsentieren wollen, ist der Kauf eines Schinkenmessers fast schon unerlässlich, falls Sie keines zu Hause haben.

Wie bei allen Messern ist aber eine regelmäßige und sorgsame Pflege erforderlich, damit die Schärfe der Messer auch lange erhalten bleibt.

Sehen Sie sich hier auch den aktuellen Bestseller bei den Damast Schinkenmessern bei Amazon an:

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KAI Shun Premier Tim Mälzer Schinkenmesser,...*
  • Getreu Tim Mälzers Prämisse: "Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen" wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen garantieren außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.

Letzte Aktualisierung am 18.12.2018 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API