Kombi Schleifstein: Eigenschaften, Kaufberatung & Modelle
Wenn Sie sich einen Schleifstein kaufen möchten, ist gerade bei Amazon die Auswahl an Modellen für Damastmesser groß und den richtigen Kombi Schleifstein zu finden ist daher nicht immer einfach. IN diesem Beitrag habe ich daher ein paar wertvolle Tipps, damit Sie beim Kauf nichts Falsch machen.
Was ist ein Kombi Schleifstein?
Ein kombinierter Schleifstein für Damastmesser ist nichts anderes, als ein Schleifstein, der an zwei Seiten verschiedene Körnungen aufweist. Zum Beispiel haben sehr viele Schleifsteine auf der einen Seite eine Körnung von 1000 (nach japanischer Norm) und auf der anderen Seite eine Körnung von 3000 (nach japanischer Norm). Am unteren Ende dieses Beitrags habe ich eine Umrechnungstabelle zwischen europäischer FEPA Norm und japanischer JIS Norm zur Verfügung gestellt.
Für Damastmesser kommt meiner Meinung nach ohnehin nur ein japanischer Wasserstein zum Schleifen in Frage.
Welchen Vorteil hat ein Kombistein?
Kombi Schleifstein von Gräwe*
Diese Kombisteine sind für all jene Messerbesitzer von Vorteil, die ersten Platz sparen wollen und zweitens weniger Geld ausgeben möchten. Diese Kombi Schleifsteine sind nämlich meistens preiswerter als zwei Einzelstücke. Ein weiterer Vorteil ist die Zeitersarnis. Sie müssen diesen Stein nur einmal einwässern und haben zwei Schleifseiten verschiedener Körnung, die Sie bearbeiten können. Ein solcher Kombi Schleifstein ist für mich einfach die logische Alternative für Personen, die Damastmesser zu Hause haben.
Selbst wenn ich mit sicher wäre, nur eine Körnung zu benötigen, würde ich mir einen kombinierten Stein zulegen. Ein aus meiner Sicht empfehlenswerter Stein, mit dem Sie einen groben Schliff und einen feinen Schliff gut durchführen können, ist der Gräwe Wetzstein Twinstar 400/1000*, der im Bild rechts oben abgebildet ist.
Welche Körnungen gibt es für Kombi-Schleifsteine?
Bambusunterlage für Kombi Schleifsteine bei Amazon ansehen*
Nun, auch hier ist die Auswahl sehr groß: Es gibt bei den niedrigeren Körnungen oft einen Kombistein 240/800 und sehr häufig wird auch die 400/1000er Kombination verwendet. Weit feinere Steine gibt es in den Körnungen 600/1500 oder 1000/3000. Für den aller feinsten Schliff gibt es sogar 3000/8000er Kombinationen, die preislich schon etwas gehobener sind.
Achten Sie egal bei welcher Kombination aber darauf, dass eine rutschfeste Unterlage zum Schleifen vorhanden ist. Ganz toll sind solche Unterlagen aus Bambus, in die der Kombi Stein hinein gelegt werden kann, wie Sie beispielsweise bei Amazon erhältlich sind. Da Schleifsteine meistens Abmessungen in der Größenordnung 18 x 6 x 3 aufweisen, können Sie so eine Bambushalterung später einmal dazu kaufen.
Umrechnungstabelle FEPA <=> JIS
Damit Sie immer wissen, welche Körnung für welchen Kombi Schleifstein die richtige ist, habe ich die folgende kleine Hilfstabelle zusammen gestellt:
| FEPA F Norm | Micron [µm] | = | Micron [µm] | JIS R6001 |
| --- | --- | 80 | J 240 | |
| F 180 | 68 | <=> | 68 | J 280 |
| F 220 | 58 | <=> | 57 | J 320 |
| F 230 | 53 ± 3 | <=> | 52 | J 340 |
| --- | --- | 48 | J 360 | |
| F 240 | 44.5 ± 2 | <=> | 44 | J 380 |
| --- | --- | 40 | J 400 | |
| F 280 | 36.5 ± 1.5 | --- | --- | |
| --- | --- | 34 | J 500 | |
| F 320 | 29.2 ± 1.5 | <=> | 29 | J 600 |
| F 360 | 22.8 ± 1.5 | <=> | 24 | J 700 |
| --- | --- | 20 | J 800 | |
| F 400 | 17.3 ± 1 | <=> | 16 | J 1000 |
| F 500 | 12.8 ± 1 | <=> | 13 | J 1200 |
| F 600 | 9.3 ± 1 | <=> | 10 | J 1500 |
| --- | --- | 8 | J 2000 | |
| F 800 | 6.5 ± 1 | --- | --- | |
| F 1.000 | 4.5 ± 0.8 | <=> | 5 | J 3000 |
| F 1.200 | 3.0 ± 0.5 | <=> | 3 | J 4000 |
| F 1.500 | 2.0 ± 0.4 | <=> | 2 | J 6000 |
| F 2.000 | 1.2 ± 0.3 | <=> | 1,2 | J 8000 |
Wie viel kostet ein Kombi Schleifstein?
Hier ist grundsätzlich die Spanne nicht sehr hoch und gleiche Körnungen kosten bei unterschiedlichen Anbietern grundsätzlich in etwa gleich viel. Nur in den feineren „Körnungsregionen“ kann es etwas teuer werden (muss es aber nicht immer).
Das Schleifstein Set von ChefMe hat zum Beispiel gleich zwei Kombisteine dabei. Es handelt sich um die Körnungen 400 / 1000 / 3000 / 8000. Dies sind meiner Ansicht nach die Körnungen, die Sie auch häufig brauchen. Es handelt sich bei diesem Set um ein wirklich gutes, das ich auch selbst hier getestet habe: Chef Me Schleifstein Set im Test.
Sehen Sie sich hier das Set im Detail an:
- KOMBISTEIN-KOMPLETT-SET: die Körnungen 400, 1000, 3000 und 8000 decken alle Anwendungen in Ihrem Haushalt ab
- EINFACH: die mitgelieferte deutsche Anleitung führt Sie Schritt für Schritt zu scharfen Messern - auch für Neulinge im Messer schleifen geeignet
- VIELSEITIGER MESSERSCHÄRFER: für Küchenmesser, Kochmesser, Taschenmesser, Outdoor-Messer, Scheren, Stechbeitel, Hobeleisen, Beil, Sense, Werkzeug (NICHT für Keramikmesser oder gezackte Messer)
Letzte Aktualisierung am 26.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
