Fleischmesser mit Holzgriff

Fleischmesser mit Holzgriff
Fleischmesser mit Holzgriff

Erfahren Sie hier mehr über Fleischmesser mit Holzgriff.

In europäischen Küchen ist die Bearbeitung und Zubereitung von Fleisch ein wichtiger Bestandteil. Daher findet man dort häufig auch Fleischmesser vor, die in Klingenlänge, Schliff und Haptik genau für den Umgang mit Fleisch konzipiert sind. Allgemeines dazu habe ich im Artikel über Damast Fleischmesser bereits zusammengefasst. In diesem Beitrag geht es speziell um Fleischmesser mit Holzgriff, die aus Damaststahl gefertigt sind.

Was zeichnet ein Fleischmesser aus?

Ein Fleischmesser hat in der Regel ein lange Klinge, die in etwa 22 bis 27 cm lang ist und mit derer bevorzugt Fleischstücke heruntergeschnitten und aufbereitet werden können. Ein Artverwandter des Fleischmessers ist auch das Schinkenmesser.

Ein weiteres Merkmal ist – beispielsweise gegenüber einem Santokumesser – die sehr schmale Klinge. Diese hat sich deswegen als günstig erwiesen, weil die einzelnen Fleischstücke an dieser weit weniger haften, als bei einer breiten Klinge. Sie kommen so leichter durch das Fleisch und können dieses optimal durchtrennen.

Der vordere Abschluss des Messers ist spitz zulaufend und nicht stumpf. Der hintere Abschluss besteht aus einem Griff, der im besten Fall so konzipiert ist, dass das Messer gut und sicher in der Hand liegt.

Was können Sie mit einem Fleischmesser machen?

Nun, wie oben angedeutet Fleisch durchschneiden und zubereiten aber auch Gemüse schneiden oder Fisch zerteilen.

Sie sollten aber (grundsätzlich mit keinem scharfen Messer) nicht auf die Idee kommen, es für das Zerteilen harter Lebensmittel, Knochen oder ähnlichem zu verwenden. Dabei kann die Schneide kaputt gehen oder auch die Spitze abbrechen. Außerdem ist das gefährlich (Stichwort: abrutschen!).

Wie Sie einen Holz-Messergriff pflegen

Bei Messern mit einem Naturholzgriff sollten Sie darauf achten, dass diese nicht zu lange im Wasser liegen bleiben. Ölen Sie von Zeit zu Zeit den Griff mit etwas neutralem Pflanzenöl ein.

In der Spülmaschine hat ein solches Messer ohnehin nichts verloren, weil Hitze, Salze und Spülmittel sowohl der Klinge als auch dem Holzgriff arg zusetzen würden.

Ein Fleischmesser mit Holzgriff kaufen

Ich möchte Ihnen nun zwei Fleischmesser mit Holzgriff vorstellen, die ich mir bei Amazon angesehen habe (kein Test). Es handelt sich um ein eher teureres und ein eher billigeres:

Kai Shun Premier Tim Mälzer Fleischmesser

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Das Fleischmesser aus der bekannten KAI Shun Tim Mälzer Serie ist aus 32 Lagen Damaszener Stahl gefertigt, der sich um einen inneren Kern schichtet. Dieser besteht aus VG MAX Stahl. Das Messer hat einen Härtegrad von rund 61 ± 1 HRC.

Zudem weist dieses Messer eine handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche auf, die in Japan als Tsuchime bekannt ist.

Der Griff besteht aus Walnussholz, sieht optisch sehr fein aus und garantiert auf Grund der besonders symmetrischen Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.

Sehen Sie sich dieses Fleischmesser im Detail auch hier an: Kai Shun Premier Tim Mälzer Fleischmesser*.

Damastmesser (Fleischmesser) von Wakoli

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Auch Wakoli ist punkto Damastmessern ein bekannter Hersteller. Dieses Fleischmesser hat einen Pakkaholzgriff und insgesamt 67 Lagen (inkl. Kern) aus Damaststahl aufzuweisen.

Die Messerlänge beträgt 33,5 cm, die Klingenlänge 21,5 cm. Als Härtegrad sind vom Hersteller 60 ± 2 HRC angegeben. Die Breite der Klinge beträgt an der breitesten Stelle rund 31 mm.

Derzeit (Stand 11/2018) ist dieses Messer etwas billiger als das erstvorgestellte zu haben. Geliefert wird es in einer seperaten Box.

Sehen Sie sich dieses Fleischmesser mit Holzgriff im Detail auch hier an: Fleischmesser von Wakoli*.

Fleischmesser mit Holzgriff – der aktuelle Bestseller

Entsprechen beide Messer eher nicht ihren Vorstellungen, sollten Sie sich noch den aktuellen Bestseller bei den Fleischmessern mit Holzgriff ansehen, der auch immer wieder eine gute Entscheidungsmöglichkeit darstellt:

17%Bestseller Nr. 1
UK-S-Art Damast Küchenmesser 20 cm,...*
  • HOCHWERTIG: Damast-Küchenmesser mit Hammerschlag-Klinge für Profis (Chef-Messer) und anspruchsvolle Hobbyköche. Das Messer gehört zur "UK-S Art Design Series", d.h. Top in Qualität und Design
  • KLINGE: High End Edelstahlkern ( 9Cr18MoV ). Hart, beständig und rostfrei mit 67 Lagen. Beidseitig angeschliffen ( für Rechts-und Linkshäder geeignet)
  • SCHÄRFE: Die chromglänzende Klinge ist durch das Damast-Schmiedeverfahren extrem scharf und beständig, die Hammerschlag-Oberfläche erleichtert das Schneiden noch zusätzlich. Ein perfektes Allzweckmesser

Letzte Aktualisierung am 18.12.2018 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API