Santokumesser Yari von WMF

Santokumesser Yari

Santokumesser Yari
8.38333333333

Verarbeitung

9/10

    Schärfe

    9/10

      Griff

      7/10

        Optik

        8/10

          Amazon Kunden

          9/10

            Preis-Leistung

            9/10

              Eigenschaften

              • sehr scharf
              • nicht spülmaschinentauglich
              • Rund 61 HRC
              • Gehobene Preisklasse
              • kein Echtholzgriff

              Über 85% der Amazon Rezensenten geben dem Santokumesser Yari von WMF eine überdurchschnittliche Vier- oder Fünfstern- Bewertung auf Amazon, was ein sehr guter Wert ist. Das ist für mich Grund genug, das Produkt einmal etwas genauer unter die Lupe zu nehmen und zu schauen, ob Handling, Design & Funktionalität stimmen:

              Lieferumfang

              Das Messer wird in einer relativ massiven Verpackung geliefert, die Erschütterungen und Stößen beim Transport sicher vorbeugt. Das Messer selbst wird extra noch einmal abgepackt, damit es zu keinen pyischischen Beschädigungen kommen kann.

              Verarbeitung

              Das Santokumesser Yari von WMF ist aus japanischem Spezialklingenstahl hergestellt und besteht aus insgesamt 67 Lagen Stahl.

              Die Klinge selbst ist rund 16,5 cm lang, wobei die Gesamtlänge des Messers etwa 31 cm beträgt. Durch die Fertigung mit speziellem Stahl ist die Schneide besonders robust. Die Messerklinge ist außerdem sehr stabil mit dem Griffteil verbunden.

              Der rostfrei und säurebeständig sowie fugenlos verarbeitete Griff aus hochwertigem Pakkaholz und polierter Metallendkappe ist zwar optisch nicht so schick, wie ein Echtholzgriff – für mich aber noch akzeptabel. Dieser ist ergonomisch geformt und meines Erachtens ideal ausbalanciert.

              Die Klingenwölbung ist leicht ausgerundet, um die beim Schneiden von Gemüse standardisierte Wippbewegung gut durchführen zu können. Der Hersteller weist aber darauf hin, dass dieses Messer in erster Linie für das Hacken ausgelegt wurde.

              Funktionalität | Handling | Einsatzbereich

              Santokumesser Yari

              Das Santokumesser Yari von WMF bei Amazon ansehen*

              Aufgrund der 67 Stahllagen erfüllt das Santokumesser Yari auch funktionell seinen Zweck. Die Schärfe der Klinge ist sehr hoch und Sie können damit problemlos alle üblichen Arbeiten in der Küche verrichten.

              Es schneidet und hackt Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter souverän und ist durch den beidseitigen Schliff für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen gut geeignet. Anders als bei vielen europäischen Kochmessern ist hier die Schneide am Ende wesentlich breiter als der Griff, sodass Ihre Finger beim Schneiden ausreichend Platz haben.

              Die extravagante Maserung ergibt sich durch die speziellen Ätzverfahren bei der Produktion des Messers. Die Höhe der Schneide am Griffanfang wurde so gewählt, dass die Reibung außerdem nicht zu groß wird.

              Das Messer hat seinen Schwerpunkt etwa eine Fingerbreite nach der Griffeinfassung, ist also etwa im Verhältnis 45:55 ausbalanciert und liegt damit sehr gut in der Hand.

              Das Yari kann also – wie andere Santokumesser auch – für sehr viele Arbeiten in der Küche verwendet werden. Möchten Sie mehr zum Einsatzbereich von Santokumesser erfahren, schauen Sie sich auch diesen Beitrag an: Was ist ein Santokumesser?

              Messerschärfe | Klinge

              Die Klingenlänge des Santokumesser Yari beträgt etwa 16,5 cm. Gefertigt ist die Schneide aus besonders hartem japanischem Spezialklingenstahl, welcher einen Härtegrad von rund 61 HRC* erreicht. Dieser Härtegrad ist ein für Damastmesser üblicher Wert. Auf

              Zusammen mit dem spitzen Winkel der Schneide von etwa 30 Grad erlang dieses Messer ein Höchstmaß an Schärfe, welche auch lange anhält.

              Hinsichtlich der Langlebigkeit der Klinge ist dieses Produkt aus meiner Sicht als sehr gut einzustufen. Auch nach langem Gebrauch ist die Klinge noch relativ scharf und durchtrennt Gemüse und Fleisch sowie Fisch problemlos. Auch etwas festeres Gemüse bzw. Obst ist noch lange kein Hindernis.

              Pflege | Wartung

              Verwenden Sie bei diesem Messer Klingen schonende Schneidbretter aus Holz, Bambus oder Kunststoff.

              Beim Schneiden werden die Klingen klarer Weise abgenutzt und müssen daher zweitweise mit einem Wasserschleifstein (kein Wetzstahl) nachgeschärft werden.

              Nach jedem Gebrauch abspülen und sofort abtrocknen. Die Reinigung in der Spülmaschine kann (bzw. meiner Meinung nach wird) den Messern Schaden zufügen. Im Besteckkorb kann die Klinge außerdem durch andere Besteckteile mechanisch beschädigt werden.

              Wenn Sie mehr über das Schleifen von Damastmessern erfahren möchten, lege ich Ihnen diesen Artikel ans Herz: Damastmesser schleifen

              Zusammenfassung der Eigenschaften

              • hohe Schärfe
              • extravagante Damast-Ätzung
              • 67 Stahllagen
              • Schmutz haftet schwer an
              •  Stabile Verpackung
              • nicht Spülmaschinen geeignet
              • kein Echtholzgriff
              • Gehobene Preiskategorie

              Fazit zum Santokumesser Yari von WMF

              Amazon Kunden rezensieren dieses Messer* meiner Meinung nach zu recht sehr gut. Es kann aus meiner Sicht ähnliches wie das Kai Shun Tim Mälzer Edition und das Miyabi 600D Santokumesser. Es ist aber doch etwas günstiger als diese beiden Modelle. Hinsichtlich Handling und in der Funktionalität weist dieses Messer aus meiner Sicht keine Mängel auf, nur der Griff ist eben nicht typisch japanisch. Wenn Sie damit leben können, machen Sie mit einem Kauf meines Erachtens nicht viel verkehrt.

              27%
              WMF Santokumesser Yari Länge 31 cm Klingenlänge 16,5 cm japanischer...*
              • Gesamtlänge: 31 cm, Klingenlänge: 16,5 cm - Artikelnummer: 1884516030 - Für dieses Messerserie sind weitere Messerarten und Set-Zusammenstellungen verfügbar.
              • Material: 67 Lagen hochwertiger japanischer Spezialklingenstahl für außerordentliche Festigkeit und langanhaltende Schärfe. rostfrei und säurebeständig.Fugenlos verarbeiteter Griff aus hochwertigem Pakkaholz und polierter Metallendkappe.
              • Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge - deutlich robuster als herkömmlicher Edelstahl.

              Letzte Aktualisierung am 24.07.2017 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


              * Rockwell ist eine international gebräuchliche Maßeinheit für die Härte technischer Werkstoffe. Das Kürzel besteht aus HR (Hardness Rockwell, Härte nach Rockwell) als Kennzeichnung des Prüfverfahrens gefolgt von einem weiteren Buchstaben, der die Skala und damit die Prüfkräfte und -körper angibt. Grundlage des Prüfverfahrens ist die Eindringtiefe eines Prüfkörpers in den Werkstoff. Somit ergeben sich bei weicheren Werkstoffen steigende Eindringtiefen, die dickere Prüflinge erfordern. Um dem entgegenzukommen, sind nach EN ISO 6508-1 elf Skalen mit unterschiedlichen Prüfkräften und -körpern genormt. Diese Skalen tragen die Buchstaben A–H, K, N und T. Die genormte Darstellung besteht aus dem Härtewert, dem Prüfverfahren und der Skale, beispielsweise 65 HRC oder 90 HRH. Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Rockwell_(Einheit)

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