Kai Shun Premier Damastmesser Set

Kai Shun Premier Damastmesser Set

Kai Shun Premier Damastmesser Set
92.5

Verarbeitung

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    Schärfe

    10/10

      Griff

      9/10

        Optik

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          Amazon Kunden

          9/10

            Preis-Leistung

            9/10

              Eigenschaften

              • 2 Messer
              • 32 Lagen Damaststahl
              • 60 - 62 HRC*
              • Echtholzgriff aus Walnuss
              • Nicht Spülmaschinen tauglich

              • Santokumesser
              • Allzweckmesser
              • Holzbox

              Die Messer von Kai Shun sind bekanntlich sehr scharf und qualitativ hochwertig verarbeitet. Nicht umsonst ist das Kai Shun Tim Mälzer Edition mein persönlicher Vergleichssieger bei den Santokumessern. Im Bereich der Messersets wartet Kai mit einer zweiteiligen Serie auf. Ich kann es vorweg nehmen: Auch bei den Messersets hat Kai die Nase vorne. Sehen wir uns an, was beim Kai Shun Premier Damastmesser Set alles dabei ist und was es kann:

              Lieferumfang

              Mit im Lieferumfang enthalten sind das Santokumesser Kai Shun Tim Mälzer Edition, das ich bereits hier einmal umfangreich bewertet habe sowie ein Allzweckmesser. Beide Messer werden in einer praktischen Holzbox mit der Aufschrift „Use at your own risk“ (also Benutzung auf eigene Gefahr) versendet, was bereits einmal ein kleiner Hinweis darauf ist, wie scharf diese Messer sind. Die Box misst übrigens gerundet 40 x 16 x 4 cm und eignet sich hervorragend auch als Geschenk!

              Verarbeitung

              Kai Shun Premier

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              Das Santokumesser des Kai Shun Damastmesser Sets* weist eine Gesamtlänge von etwa 32 cm auf, wobei die Klingenlänge rund 18 cm beträgt. Das Allzweckmesser sieht optisch dem Santokumesser ähnlich, hat aber natürlich eine gänzlich andere Klingenform. Außerdem ist es etwas kürzer: Bei einer Gesamtlänge von rund 26,5 cm hat seine Klinge eine Länge von etwa 16,5 cm.

              Beide Messer sind aus Damaststahl gefertigt und mit 32 verarbeiteten Lagen geschmiedet. Die Härte nach Rockwell beträgt rund 60 bis 62 HRC*. Die Härte diese Messer ist sehr hoch und das wirkt sich natürlich auch positiv auf die Langlebigkeit der Klinge aus. Sie werden also sehr lange Freude mit diesen Messern haben, obwohl das nicht heißt, dass Sie diese nicht ab und zu nachschleifen und entsprechend Pflegen müssen.

              Durch die Handgeschlagene Schneide sehen die Messer von Kai grundsätzlich sehr individuell aus und grundsätzlich gleicht kein Messer dem anderen. Sie können sich also sicher sein, ein sehr einzigartiges Produkt in die Hände zu bekommen.

              Der aus Walnussholz hergestellte Griff beider Messer sieht meines Erachtens sehr gut aus. Die Messer sitzen fest in der Hand, was bei dieser Schärfe auch wichtig ist.

              Funktionalität | Handling | Einsatzbereich

              Beide Messer sind so konzipiert, dass Ihre Finger unter dem Griff ausreichend Platz vorfinden. Die Griffe sind gerundet, was nur bei wenigen Messern der Fall ist. Hier haben Sie also eine kleine Eingewöhnungsphase vor sich. Dafür ist das Handling nachher umso sicherer, da ein runder Griff meines Erachtens sicherlich besser in der Hand sitzt, als ein anders geformter.

              Die Messer sind beidseitig geschliffen und eignen sich daher für Beidhänder. Der Schwerpunkt der Messer liegt zwischen Schneide und Griff, also dort, wo er aus meiner Sicht auch hin gehört.

              Das Gewicht des Santokumessers aus der Kai Shun Premier Serie beträgt rund 400 Gramm, das des Allzweckmessers etwa 322 Gramm. Inklusive der Holzbox bringt die Lieferung geschätzte 780 bis 800 Gramm auf die Waage.

              Die bisher knapp 150 Rezensenten (Stand 12/2016) vergeben im Schnitt 4,5 Sterne bei Amazon für dieses Produkt. Dies alleine zeigt, dass dieses Damastmesser Set einfach wirklich gut und hochwertig ist.

              Ein Wort noch zum Produzenten: In ihrer Heimat besitzen Kai Produkte einen unverwechselbaren Bekanntheitsgrad und besitzen Kultstatus. Das 1908 in Seki gegründete Unternehmen entwickelt und vertreibt in über 100-jähriger Tradition Schneidwaren und verwandte Produkte mit exzellenter Schärfe und Funktionalität.

              Messerschärfe | Klinge

              Bitte seien Sie wirklich vorsichtig. Die Messer aus der Mälzer-Reihe sind richtig scharf und bei richtiger Behandlung bleiben sie es auch eine lange Zeit. Diese oder ähnliche Sätze können Sie bei Amazon zu Hauf lesen und ich habe noch keinen Kommentar von jemandem gelesen, der sich über die mangelnde Messerschärfe beklagt hätte.

              Also, haben Sie Kinder im Haushalt, rate ich Ihnen, diese Messer immer sofort wieder weg zu räumen, wenn Sie sie benutzt haben. Es besteht Lebensgefahr! Aber auch im Eigengebrauch ist höchste Vorsicht geboten!

              Pflege | Wartung

              Durch die hohe Härte hält die Schärfe des Messers auch lange an. Sie müssen Sie aber auch korrekt behandeln. Hier ein paar Tipps:

              • Niemals in die Spülmaschine geben
              • Immer sofort nach dem Benutzen per Hand abwaschen und trocknen.
              • Lagerung in der mitgelieferten Holzbox
              • Immer auf Holz- oder Plastikbrett schneiden
              • Das Schleifen bei einem Profi lernen, erst dann selber machen.
              Kai Shun Premier Damastmesser Set

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              Zum Schleifen der Damastmessern habe ich hier bereits einmal etwas Veröffentlicht.

              Wie bereits oben erwähnt, sind die Messer der Kai Shun Premier Serie nicht für die Spülmaschine geeignet und per Hand (mit kaltem oder maximal lauwarmen Wasser) abzuwaschen.

              Zusammenfassung der Eigenschaften

              • Extrem scharf
              • Handgeschlagen
              • Handlich
              • Runde Walnuss-Echtholzgriffe
              • Nicht für den Geschirrspüler

              Fazit zum Kai Shun Premier Damastmesser Set

              Tja, viel Negatives weiß ich über dieses Damastmesser Set* und generell über die Messer von Kai nicht zu berichten. Ich glaube, dass Sie hier voll ins Schwarze treffen. Sie benötigen nicht unbedingt 5 verschiedene Messer. Es reichen aus meiner Sicht diese zwei. Für spezielle Arbeiten in der Küche das Santoku, für alles andere das Allzweckmesser.

              Nehmen Sie lieber nur zwei Messer und dafür hohe Qualität, die sich bezahlt macht. Mit diesem Set sparen Sie noch dazu gegenüber den jeweiligen Einzelpreisen und daher kann ich das Kai Shun Premier Messerset nur zum Kauf empfehlen. Alleine an den vielen positiven Rezensionen können Sie sehen, dass sich die Anschaffung bezahlt macht. Schauen Sie direkt zu Amazon:

              KAI Shun Premier Tim Mälzer Messerset, Klingenlänge: Allzweckmesser...*
              • Klingenlänge: Allzweckmesser 16,5 cm
              • 32 Lagen korrosions­beständigem Damaszenerstahl, Walnuss-Griff, präzise Schnittleistungen
              • handbearbeitete Hammerschlagoberfläche, zeitlose Ästhetik und ultimative Schärfe

              Letzte Aktualisierung am 24.09.2017 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API


              * Rockwell ist eine international gebräuchliche Maßeinheit für die Härte technischer Werkstoffe. Das Kürzel besteht aus HR (Hardness Rockwell, Härte nach Rockwell) als Kennzeichnung des Prüfverfahrens gefolgt von einem weiteren Buchstaben, der die Skala und damit die Prüfkräfte und -körper angibt. Grundlage des Prüfverfahrens ist die Eindringtiefe eines Prüfkörpers in den Werkstoff. Somit ergeben sich bei weicheren Werkstoffen steigende Eindringtiefen, die dickere Prüflinge erfordern. Um dem entgegenzukommen, sind nach EN ISO 6508-1 elf Skalen mit unterschiedlichen Prüfkräften und -körpern genormt. Diese Skalen tragen die Buchstaben A–H, K, N und T. Die genormte Darstellung besteht aus dem Härtewert, dem Prüfverfahren und der Skale, beispielsweise 65 HRC oder 90 HRH. Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Rockwell_(Einheit)

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