Damast Küchenmesser

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Erfahren Sie hier alles über Damast Küchenmesser

Eine gute Küche muss meiner Ansicht nach auch mit guten und scharfen Messern ausgestattet werden. Sie benötigen hin und wieder sehr scharfe Messer, sei es um Fleisch zu schneiden oder einen Fisch zu filetieren. In diesem Beitrag widme ich mich daher dem klassischen Damast Küchenmesser und stelle meiner Ansicht nach empfehlenswerte Modelle vor.

Welche unterschiedlichen Küchenmesser gibt es?

Wenn Sie sich ein Damast Küchenmesser zulegen, haben Sie mehrere Optionen: Sie können sich ein Santokumesser aus Damaststahl kaufen, mit dem Sie hervorragend Fleisch, Gemüse und Fisch bearbeiten können. Es ist für diese Zwecke extra gefertigt und weist eine sehr spezielle Klingenform auf. Mehr dazu habe ich in dem Bericht über das Santokumesser zusammengefasst. Ein aus meiner Sicht passables Modell ist das Santoku-Damastmesser aus dem Haus Kochling*

Benötigen Sie etwas für das Filetieren von Fischen, kommt nur ein Damast Filitiermesser in Betracht. Wenn Sie überwiegend Fleisch schneiden und bearbeiten, sollten Sie sich ein Damast Fleischmesser zulegen. Ein wahrer Allrounder sind auch ganz normale Kochmesser aus Damaststahl.

Wie viel kosten Damast Küchenmesser?

Pauschal kann man diese Frage nicht beantworten. Es kommt auf mehrere Faktoren an, wie beispielsweise die Messerart, die Verarbeitung, die Qualität des Damaststahls, usw.

Nach oben hin sind kaum Grenzen gesetzt. Ein halbwegs passables Küchenmesser bekommen Sie aber bereits für rund 50 Euro, besser Qualität für oftmaligen Einsatz kostet bereits einige Hundert Euro.

Vergessen Sie nicht die Kosten für das Schleifen und regelmäßige Schärfen solcher Messer und die richtige Schneidunterlage mit zu kalkulieren. Das beste Messer nützt Ihnen nämlich nichts, wenn es nicht scharf ist. Ein Kombi Schleifstein verursacht noch weitere Kosten von rund 30 Euro, ein gutes Schneidebrett aus Bambus weitere 30 bis 50 Euro.

Welche Damast Küchenmesser sind zu empfehlen?

Ich habe mich bei Amazon etwas umgesehen und verschiedene Damast Küchenmesser miteinander verglichen. Folgende drei Modelle verschiedener Messerarten stelle ich Ihnen hier im Detail vor (Hinweis: Ich habe die Messer selbst nicht getestet):

Gräwe Damaszener Santokumesser

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Das Damast Küchenmesser von Gräwe bei Amazon ansehen*

In diesem Produktbericht habe ich das Gräwe Damaszener Santokumesser bereits einmal ausführlich vorgestellt. Es besteht aus 67 Lagen feinstem Stahl. Die mittlere Schicht ist aus VG-10 Stahl gefertigt, außen wurden jeweils 33 Lagen Damaszener-Stahl miteinander verschlagen.

Der formschönem Hartholzgriff und die Edelstahlenden runden dieses Santokumesser von Gräwe gekonnt ab. Mit dabei ist außerdem eine praktische Aufbewahrungsbox , welche auch als Geschenkhülle Verwendung finden kann.

Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet, was jedoch wenig verwunderlich ist. Es ist mein persönliche Preis-Leistung-Sieger bei den Santokumessern. Sehen Sie sich das Gräwe Damaszener Santokumesser*  auch bei Amazon an.

Wakoli Damast Küchenmesser

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Ein klassisches Kochmesser ist dieses hier von Wakoli*. Es besteht aus einem speziellen 67 lagigen Damaststahl mit besonders harter Mittelschicht (VG10 Stahlkern). Die Klinge wird aus hoch legiertem Eis gehärtetem Kohlenstoffstahl bietet die optimale Schärfe. Der der Härtergrad beträgt 60 – 62 HRC.

Der Griff wird aus Edelholz gefertigt. Die Klingenlänge beträgt rund 20 cm und ist an der breitesten Stelle etwa 4,5 cm breit. Es handelt sich um ein doppelseitig geschliffenes Messer und ist daher für Links- und Rechtshänder gleichermaßen gut geeignet.

Die Kundenbewertungen bei Amazon fallen sehr positiv aus – preiswert ist es obendrein. Sehen Sie sich das Wakoli Damast Küchenmesser* daher auch direkt dort an.

Miyabi 7000D Chutoh Fleischmesser

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Dieses Fleischmesser von Miyabi* weist einen Klingenkrern aus CMV60 Stahl auf, der in 64 Lagen Edelstahl eingebettet ist. Dieser Stahl ist ein besonders harter und zäher Stahl und die Basis für eine besondere Schärfe und Schnitthaltigkeit.

Ein weiteres besonderes Merkmal ist die traditionelle D-Griff-Form mit einem einzigartigen Design für ausgewogene Balance und ermüdungsfreies Schneiden. Die beidseitig abgezogene Klinge sorgt für eine enorme Schärfe.

Der formstabile und pflegeleichte Micarta-Griff in edler Holzoptik besteht aus mehrschichtigem Leinen-Kunstharz kombiniert mit Edelstahl und sieht meines Erachtens sehr gut aus. Sehen Sie sich das Fleischmesser von Miyabi* auch bei Amazon an.

Fazit zu Damast Küchenmesser

Damast Küchenmesser sind eine große Hilfe in der Küche, vor allem, wenn es um das Schneiden von Lebensmitteln geht. Schneiden Sie aber nur, was Sie auch sollen, also keine Eiswürfel, Knochen und so weiter. Dies führt zu einer immensen Belastung der Klinge, was auch zum Bruch führen kann.

Achten Sie auch auf die richtige Schneidunterlage und hantieren Sie immer konzentriert, um Verletzungen vorzubeugen.

Solche Küchenmesser kosten keine Unsummen. Sehen Sie sich hier beispielsweise den aktuellen Bestseller der Santoku Damastmesser bei Amazon an:

21%Bestseller Nr. 1
Wakoli Santoku Damastmesser - Edib*
  • Santokumesser, Messerlänge 29cm, Klingenlänge 17cm
  • Klingehärtegrad: 60±2HRC; 67 Stahllagen
  • Griffmaterial: Edelholz

Letzte Aktualisierung am 23.09.2017 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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